Tacos al Pastor: ร้านอาหารริมถนนที่ให้ความหอมกรุ่นและรสชาติเผ็ดร้อน!

Tacos al pastor คือหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเม็กซิโก ที่มีรากฐานมาจาก Lebanese immigrants ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และได้รับการดัดแปลงโดยชาวเม็กซิกัน จนกลายเป็นเมนูสุดพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คำว่า “al pastor” แปลว่า " shepherd style" ซึ่งหมายถึงวิธีการหมักเนื้อที่ได้รับอิทธิพลจาก shawarma ของตะวันออกกลาง เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้จะเป็น pork shoulder ที่ถูกหมักด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ เช่น achiote paste (เครื่องเทศสีแดงเข้ม), oregano, cumin, garlic, chili peppers และ pineapple juice

เนื้อหมักจะถูกนำไปย่างบน vertical spit (แท่งหมุนแนวตั้ง) ซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก shawarma ขณะที่เนื้อหมักกำลังหมุนไปมาบนความร้อนสูงสุด, น้ำมันจากเนื้อจะไหลลงมาเคลือบกับ pineapple slices ที่วางอยู่ด้านล่าง ทำให้เนื้อสัตว์ชุ่มฉ่ำและหอมหวาน

เมื่อต้องการรับประทาน tacos al pastor, ผู้ปรุงจะใช้มีดบางเฉียบเพื่อเฉือนเนื้อย่างลงบน tortillas (แป้ง tortilla) และตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เช่น onions, cilantro, salsa roja (ซอสพริกแดง), lime wedges และ pineapple chunks

รสชาติของ tacos al pastor นั้นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว:

• เนื้อสัตว์: เนื้อหมักที่ผ่านการย่างบน spit จะมีรสชาติหอมหวานและนุ่มละลายในปาก
• เครื่องเทศ: Achiote paste, oregano, cumin และ chili peppers จะให้รสชาติที่ซับซ้อนและลงตัว
• Pineapple: รสชาติเปรี้ยวหวานของ pineapple จะช่วยตัดเลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์

วิธีการรับประทาน tacos al pastor

Tacos al pastor มักถูกเสิร์ฟใน tortillas (แป้ง tortilla) เล็กๆ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น

หลังจากที่เนื้อสัตว์และเครื่องเคียงถูกใส่ลงบน tortillas แล้ว, คุณก็สามารถเพิ่ม salsa roja (ซอสพริกแดง) และ lime wedges ตามความชอบ

ทำไม tacos al pastor ถึงเป็นอาหารที่ควรลอง?

Tacos al pastor เป็นเมนูที่มีรสชาติไม่เหมือนใคร, และมักถูกยกย่องว่าเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของ เม็กซิโก

• รสชาติที่ลงตัว: ความหวานของ pineapple, ความเผ็ดร้อนของ chili peppers และรสชาติเข้มข้นของเครื่องเทศจะผสมผสานกันอย่างลงตัว
• ราคาที่เป็นมิตร: tacos al pastor มักมีราคาถูกและสามารถหาซื้อได้จากร้านอาหารริมถนน, food stalls และ markets

สถานที่แนะนำสำหรับรับประทาน tacos al pastor

คุณสามารถหา tacos al pastor ได้ตามร้านอาหารทั่วไปใน เม็กซิโก

• El Huequito: ร้านอาหารชื่อดังใน Ciudad Juárez
• Tacos El Güero: ร้านอาหารริมถนนใน Tijuana ที่มีชื่อเสียงด้าน tacos al pastor

เมื่อมาเยือน Baja California, อย่าพลาดโอกาสที่จะลิ้มลอง tacos al pastor

ข้อสรุป

Tacos al pastor เป็นเมนูสุดพิเศษที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง รสชาติของเนื้อหมักย่างที่หอมหวาน, เครื่องเทศที่ลงตัว และ pineapple ที่สดชื่น จะทำให้คุณต้องติดใจแน่นอน.

Enjoy your tacos al pastor!