เส้นหมี่ควัน - เส้นหมี่เหนียวนุ่ม สอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผักนานาชนิด

blog 2024-12-24 0Browse 0

เส้นหมี่ควัน (Xiànmi méiyān) หรือที่ชาวไทยมักเรียกกันว่า “เส้นหมี่ควันของเชียงหลิน” เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองเชียงหลิน มณฑลเหอเป่ย ประเทศจีน เมนูนี้เป็น noodles ที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มคล้ายกับเส้นบะหมี่ แต่มีความหนาและยาวกว่า

ความพิเศษของเส้นหมี่ควันอยู่ที่การปรุงด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน โดยเส้นจะถูกทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูง และนวดให้เนียนละเอียดก่อนที่จะขึ้นรูปเป็นเส้นยาวๆ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก นำมาล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อคงความเหนียวนุ่ม

สิ่งที่ทำให้เส้นหมี่ควันโดดเด่นและแยกต่างหากจากเมนู noodle อื่นๆ คือการปรุงรสด้วย “น้ำซุปหอมหวาน” ซึ่งเป็นสูตรพิเศษของร้านอาหารแต่ละแห่ง น้ำซุปจะถูกต้มด้วยกระดูกหมูหรือไก่, ผักโขม, กระเทียม, ขิง, และเครื่องเทศต่างๆ จนได้กลิ่นหอมรัญจวนใจ

เส้นหมี่ควันมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ เช่น หมูแดง, ไก่ย่าง, หรือหมูสามชั้น ที่ถูกปรุงด้วยซอสและเครื่องเทศให้มีความหอมและรสชาติที่ลงตัว นอกจากนี้ ยังมีการใส่ผักนานาชนิด เช่น ผักกาดขาว, ถั่วงอก, คึ่นช่าย, และเห็ด เพื่อเพิ่มความกรอบและสีสัน

เมื่อเส้นหมี่ควันถูกนำมาเสิร์ฟ จะราดด้วยน้ำซุปหอมหวาน โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์, ผัก, และเครื่องปรุงรส เช่น พริกไทยป่น, ซอสซีอิ๊ว, หรือน้ำมันพริก

ความพิเศษที่ต้องลิ้มลอง!

เส้นหมี่ควันไม่ใช่แค่เมนูอาหารที่เป็นที่นิยมในเชียงหลินเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วประเทศจีนด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่獨特

ประวัติความเป็นมาของเส้นหมี่ควัน

ตำนานเล่าว่า เส้นหมี่ควันมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง (1368-1644) โดยผู้คิดค้นขึ้นเป็นพ่อค้าชาวมุสลิมที่ต้องการหาอาหารที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและ transportable

ในขณะนั้น การเดินทางไกลทำได้ลำบาก และการหุงต้มอาหารบนท้องถนนก็ไม่สะดวกนัก พ่อค้าจึงได้คิดค้นเส้นหมี่ควันขึ้นมาโดยใช้แป้งสาลีที่นวดจนเหนียวหนึบ ทำให้เส้นหมี่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน

นอกจากนี้ เส้นหมี่ควันยังสามารถนำไปปรุงได้ง่าย และมีรสชาติที่ลงตัว จึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

ทำไมต้องลอง?

**รสชาติ: ** เส้นหมี่ควันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานระหว่างความหอมหวานของน้ำซุป, ความเหนียวนุ่มของเส้น และรสชาติของเนื้อสัตว์และผัก
คุณค่าทางโภชนาการ: เส้นหมี่ควันเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากทำมาจากแป้งสาลี, เนื้อสัตว์, และผัก

เคล็ดลับในการกินเส้นหมี่ควันให้สุดฟิน!

เลือกน้ำซุปที่ถูกใจ: เส้นหมี่ควันมีหลากหลายแบบน้ำซุป เช่น น้ำซุปกระดูกหมู, น้ำซุปไก่, หรือน้ำซุปผัก เลือกแบบที่ชอบและเหมาะกับรสนิยม
ลองชิม topping ต่างๆ:

Topping	สรรพคุณ
หมูแดง	เนื้อนุ่ม หวาน และหอม
ไก่ย่าง	มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
หมูสามชั้น	มันและเค็มกำลังดี