Pisto Manchego: 🌶️🍅 อร่อยชุ่มฉ่ำไปด้วยผักสดและรสชาติของกระทะที่ไหม้เกรียม!

Pisto manchego, จานเด็ดจากแคว้นคาสตีล-ลา ม็องชา ทางตอนกลางของสเปน เป็นเหมือน “Ratatouille” ของสเปนเลยก็ว่าได้! เป็นอาหารที่ทำง่าย ๆ แต่รสชาติสุดประทับใจ และเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันแบบเรียบง่าย หรือแม้แต่การจัดเลี้ยงอาหารค่ำ

สูตรดั้งเดิมของ Pisto Manchego

Pisto manchego จานนี้มีรากฐานมาจากวัฒนธรรมชาวนาของสเปน ซึ่งต้องการเมนูที่ทำจากผักตามฤดูกาลและง่ายต่อการปรุง ส่วนประกอบหลัก ๆ ของ pisto manchego

• มะเขือเทศ: เป็นหัวใจของจานนี้ มะเขือเทศสุกหอมหวานจะถูกโขลกให้ละเอียด
• หัวหอม: จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และผัดจนใส เพื่อเพิ่มความหอมหวาน
• พริกแดง (Bell Pepper): พริกแดงที่ใช้มักจะเป็นสีเขียว หรือสีเหลือง แต่อาจจะใช้สีอื่นตามความชอบ
• ฟัก squash: จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำมาผัด
• กระเทียม: กระเทียมสับละเอียดจะถูกเติมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

นอกจากนี้ ยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มเติมได้ตามความต้องการ เช่น:

• พริกเขียว (Green pepper): จะเพิ่มรสชาติที่ฉุนขึ้น
• น้ำมันมะกอก: เป็นส่วนสำคัญในการปรุงอาหารสเปน และจะช่วยให้ผักชุ่มฉ่ำและหอม
• เกลือและพริกไทย: เพื่อปรุงรส

ขั้นตอนการทำ Pisto Manchego

1. เริ่มจากนำหัวหอมไปผัดในน้ำมันมะกอกจนใส จากนั้นเติมกระเทียมสับลงไปและผัดต่อ

2. เติมมะเขือเทศที่โขลกแล้วลงไป และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่ามะเขือเทศจะเริ่มข้น

3. เติมพริกแดง (Bell Pepper) และฟัก squash ลงไป และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เสิร์ฟ Pisto Manchego

Pisto manchego สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

• แบบร้อน: เสิร์ฟกับไข่ไก่ทอด หรือขนมปัง
• แบบเย็น: เป็นส่วนประกอบของสลัดผัก

เคล็ดลับในการทำ Pisto Manchego ที่อร่อยขึ้น

• ใช้มะเขือเทศสุก: มะเขือเทศที่สุกเต็มที่จะให้รสชาติที่หวานและหอม

• อย่าปรุงไฟแรงเกินไป: เคี่ยว pisto manchego บนไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ผักชุ่มฉ่ำ

• ลองเติมส่วนประกอบอื่น ๆ: เช่น พริกเขียว (Green pepper), แครอท, หรือ zucchini

Pisto Manchego เป็นอาหารง่าย ๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ