ผัดหมี่ซั่วหูฉวน ก๋วยเตี๋ยวรสชาติเข้มข้น ซาบซ่าด้วยเครื่องเทศ!

ผัดหมี่ซั่วหูฉวน (Chuzhou Mian Zhao) คือเมนูอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองหูฉวน มณฑลอานฮุย ประเทศจีน เป็นที่รู้จักกันดีในรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม 매력적 ที่มาจากการผัดเส้นหมี่เหลืองหนา และผักสดหลากชนิดกับเครื่องปรุงรสที่พิเศษ

ตำนานและประวัติ

ผัดหมี่ซั่วหูฉวนมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าร้อยปี มีตำนานเล่าขานกันว่า เกิดขึ้นครั้งแรกในช่วงปลายราชวงศ์ชิง โดยเป็นอาหารที่พ่อครัวผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่ง สร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนในยุคสมัยนั้น

ในขณะนั้น หูฉวนเป็นศูนย์กลางการค้าและการขนส่ง ดังนั้นจึงมีผู้คนจากหลากหลายภูมิภาคเดินทางมาทำงานและทำธุรกิจ ผู้คนเหล่านี้มีความต้องการอาหารที่ไม่แพง อร่อย และอิ่มท้อง

พ่อครัวผู้เชี่ยวชาญได้คิดค้นผัดหมี่ซั่วหูฉวนขึ้นมาโดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เช่น เส้นหมี่เหลือง โปรตีนจากเนื้อสัตว์และเต้าหู้ ผักสดตามฤดูกาล และเครื่องปรุงรสอย่างเช่น ซอส fermented black bean, น้ำมันงา, และพริก

วิธีการทำ

ขั้นตอนการทำผัดหมี่ซั่วหูฉวนค่อนข้างละเอียดและต้องอาศัยความชำนาญ

1. เตรียมเส้นหมี่: เส้นหมี่เหลืองจะถูกต้มจนสุกแล้วนำมาล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน

2. ปรุงเครื่องเทศ: เครื่องปรุงรสหลักๆ ประกอบด้วย ซอส fermented black bean, น้ำมันงา, พริก, และกระเทียม

3. ผัดเนื้อ/เต้าหู้: เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้จะถูกนำมาปรุงรสและผัดจนสุก

4. ผัดผัก: ผักสดตามฤดูกาล เช่น กะหล่ำปลี, ถั่วงอก, แครอท และหัวหอม จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปผัดให้สุก

5. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน: เส้นหมี่ที่ต้มแล้วจะถูกนำมาผัดรวมกับเนื้อสัตว์/เต้าหู้ ผัก และเครื่องปรุงรส

6. เสิร์ฟ:

รสชาติและสัมผัส

ผัดหมี่ซั่วหูฉวนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

• เข้มข้น: รสชาติจากซอส fermented black bean และน้ำมันงาจะทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่เข้มข้น
• เผ็ด: พริกสามารถปรับ spiciness level ได้ตามความต้องการ
• หอม:

วิธีรับประทาน

ผัดหมี่ซั่วหูฉวนมักจะเสิร์ฟร้อนๆ และเหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารจานหลัก

**

ปิดท้าย

ผัดหมี่ซั่วหูฉวน เป็นเมนูอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายและความร่ำรวยของวัฒนธรรมอาหารจีน