โอโคโนมียากิ! ความกรอบนอกนุ่มในสไตล์ญี่ปุ่นที่ไม่ควรพลาด!

โอโคโนมียากิ (Okonomiyaki) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองฮิโรชิมะ (Hiroshima) ประเทศญี่ปุ่น เป็นเหมือนแพนเค้กผัดที่มีความหลากหลายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การนำเสนอจะคล้ายกับพิซซ่า โดยมีส่วนผสมหลักๆ อยู่บนแป้ง และปรุงด้วยวิธีการย่างบนกระทะเหล็ก

โอโคโนมียากิ มีชื่อเรียกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาคในญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น ในเมืองโอซะกะ (Osaka) จะเรียกว่า “โอโซโระ” (Osakara) ส่วนโอโคโนมียากิของฮิโรชิมะ มีลักษณะที่โดดเด่นคือ การนำเส้นอุด้ง (udon noodles) มาผสมลงไปในแป้ง ซึ่งจะทำให้เกิดความเหนียวหนึบและเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีการทำโอโคโนมียากิ

1. เตรียมส่วนผสม:

   • แป้งโอโคโนมียากิ (Okonomiyaki flour) 1 ถ้วย
   • ไข่ไก่ 2 ฟอง
   • น้ำ 1/2 ถ้วย
   • กะหลัดปลีขูดละเอียด 1 ถ้วย

2. ผสมแป้ง:

   • ผสมแป้งโอโคโนมียากิ, ไข่ไก่ และน้ำ ในชามขนาดกลาง
   • คนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

3. เพิ่มกะหลัดปลีและเส้นอุด้ง:

   • ค่อยๆ ตำกะหลัดปลีลงในแป้ง
   • เติมเส้นอุด้ง (ประมาณ 1/4 ถ้วย) และคนให้เข้ากัน

4. ย่างโอโคโนมียากิ:

   • ตั้งกระทะเหล็กบนไฟกลาง
   • ราดน้ำมันพืชลงบนกระทะ
   • ตักแป้งโอโคโนมียากิลงไปบนกระทะ
   • ย่างประมาณ 5-7 นาที จนด้านล่างสุก

5. กลับด้านและเติมท็อปปิ้ง:

   • ค่อยๆ กลับด้านโอโคโนมียากิ
   • ย่างอีกด้านประมาณ 3-5 นาที

6. ราดซอสและโรยด้วยผักชี:

   • ราดซอสโอโคโนมียากิ (Okonomiyaki sauce) ลงบนโอโคโนมียากิ

7. เสิร์ฟโอโคโนมียากิ:

   • โรยด้วยผักชีและบีบมายองเนสเล็กน้อย
   • สวาสนึกความอร่อยได้ทันที!

ซอสโอโคโนมียากิ:

ซอสโอโคโนมียากิ เป็นซอสสีน้ำตาลเข้มที่ข้นเหนียว มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดร้อนเล็กน้อย ส่วนผสมหลักของซอสโอโคโนมียากิ ได้แก่

• ซอสถั่วเหลือง (Soy Sauce)

• ซอส Worcestershire (Worcestershire sauce)

• น้ำตาลทราย (Sugar)

• น้ำส้มสายชู (Vinegar)

• ผงพริกcayenne pepper)

ความอร่อยของโอโคโนมียากิ:

โอโคโนมียากิ เป็นอาหารที่ให้ความรู้สึก “warm and cozy” ในทุกๆคำ

• กรอบนอกนุ่มใน:

Texture ของโอโคโนมียากิ เป็นสิ่งที่ทำให้มันพิเศษ เพราะแป้งที่ถูกย่างจะได้ความกรอบนอก และเนื้ออุด้งและกะหลัดปลีที่อยู่ภายในจะให้ความนุ่มและเหนียวหนึบ

• รสชาติกลมกล่อม:

  ซอสโอโคโนมียากิ, มายองเนส และผักชี เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ

• ความหลากหลาย:

  โอโคโนมียากิ มีความยืดหยุ่นในการเลือก toppings

  นอกเหนือจาก topping พื้นฐานแล้ว คุณยังสามารถเติม topping อื่นๆ ลงไปได้ตามชอบ เช่น

  • กุ้ง, หมู, ไก่

  • ผักโขม, เห็ด, มะเขือเทศ

  • ไข่, ชีส

สรุป:

โอโคโนมียากิ เป็นอาหารที่ไม่ควรพลาดสำหรับใครที่เดินทางไปยังเมืองฮิโรชิมะ ความกรอบนอกนุ่มใน รสชาติกลมกล่อม และความหลากหลายของ toppings จะทำให้คุณติดใจตั้งแต่คำแรก!