เกี๊ยวฟูโจว：บะหมี่ลื่นลิ้นในซุปหอมกล่อม สุดยอดความนุ่มของแป้ง!

เกี๊ยวฟูโจว (Fuzhou Fish Balls) เป็นอาหารขึ้นชื่อจากเมืองฟู่โจว (Fuzhou) เมืองหลวงของมณฑลฝูเจี้ยน (Fujian) ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน อีกทั้งยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในแถบนี้ เกี๊ยวฟูโจวมักปรุงด้วยเนื้อปลาขาวละเอียดผสมกับแป้งมันสำปะหลังและไข่ จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ

เกี๊ยวฟูโจวมีหลายแบบขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เช่น เกี๊ยวฟูโจวต้มในซุป (Fish Ball Soup) ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยม เป็นซุปใสที่รสชาติหอมกล่อมและอ่อนโยน ปรุงด้วยกระดูกหมูและเครื่องเทศต่างๆ

เนื้อปลาของเกี๊ยวฟูโจวมีความนุ่มละลายในปาก และตัวแป้งเองก็เหนียวนุ่มอย่างน่าเหลือเชื่อ เมื่อนำมาต้มในซุปหอมๆแล้ว จะยิ่งเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้มากขึ้น

ขั้นตอนการทำเกี๊ยวฟูโจว

การทำเกี๊ยวฟูโจวมักเริ่มจากการเตรียมเนื้อปลาที่ผ่านการบดละเอียด การเลือกเนื้อปลานั้นสำคัญมาก เพราะจะส่งผลต่อความนุ่มและรสชาติของเกี๊ยว

1. การเตรียมเนื้อปลา: เนื้อปลาที่นิยมใช้ทำเกี๊ยวฟูโจวคือปลาแฮมเมอร์ (Hammerhead Shark) ซึ่งเป็นปลาที่มีเนื้อขาวละเอียด และให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น

2. การผสมแป้ง:

เนื้อปลาบดจะถูกผสมกับแป้งมันสำปะหลังและไข่ การปรับสัดส่วนของแป้งและเนื้อปลาจะส่งผลต่อความเหนียวและความนุ่มของเกี๊ยว

3. การปั้นเกี๊ยว:

จากนั้นนำเนื้อปลาที่ผสมแป้งแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดพอดีคำ

4. การต้มเกี๊ยว:

นำเกี๊ยวไปต้มในน้ำเดือดจนสุก ตัวเกี๊ยวจะลอยขึ้นมาเมื่อสุก

เคล็ดลับในการทำเกี๊ยวฟูโจว

• เนื้อปลา: เลือกเนื้อปลาที่มีความสดและขาวละเอียด

• แป้ง:

  ใช้แป้งมันสำปะหลังอย่างดีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม

• การปั้น:

  ปั้นเกี๊ยวด้วยมือเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตก

• การต้ม:

  ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด

วิธีรับประทานเกี๊ยวฟูโจว

เกี๊ยวฟูโจวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ในเมืองฟู่โจว จะนิยมรับประทานเกี๊ยวฟูโจวเป็นอาหารเช้า

นอกจากซุปปลาแล้ว เกี๊ยวฟูโจวยังนำไปทำเมนูอื่นๆได้อีก เช่น:

| เกี๊ยวฟูโจวทอด | ทอดเกี๊ยวฟูโจวในน้ำมันร้อน จนเหลืองกรอบ | | เกี๊ยวฟูโจวต้มซีอิ้ว | ต้มเกี๊ยวฟูโจวในซุปสีอิ้ว

ความเป็นมาของเกี๊ยวฟูโจว

เกี๊ยวฟูโจวมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าร้อยปี ในอดีต เกี๊ยวฟูโจวมักทำจากเนื้อหมูหรือไก่

ต่อมาได้มีการดัดแปลงสูตรโดยใช้เนื้อปลาเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งทำให้เกี๊ยวฟูโจวมีรสชาติที่นุ่มละมุนและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เกี๊ยวฟูโจว : กว่าอาหาร เป็นเรื่องราว

เกี๊ยวฟูโจวไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเมืองฟู่โจว

การรับประทานเกี๊ยวฟูโจวทำให้ผู้คนได้สัมผัสถึงความอร่อยที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น และได้เรียนรู้ถึงวิถีชีวิตของผู้คนในแถบนี้