แกงโฮะ! สุดยอดเครื่องเทศและเนื้อเปื่อยละลายในปากจากอุตรดิตถ์

สำหรับนักชิมตัวยังไม่แกร่งที่กำลังค้นหาความอร่อยใหม่ๆ อุตรดิตถ์อาจเป็นหนึ่งในจังหวัดที่น้อยคนจะนึกถึง แต่ผมบอกเลยว่าคุณพลาดไม่ได้! เมนูเด็ดที่ผมอยากแนะนำวันนี้คือ “แกงโฮะ” - อาหารพื้นเมืองที่หอมเครื่องเทศและเนื้อเปื่อยละลายในปาก เป็นสุดยอดเมนูที่ต้องลิ้มลอง

แกงโฮะ: อร่อยล้ำค่าจากตำรับชาวเหนือ

แกงโฮะเป็นแกงกะหรี่ที่ขึ้นชื่อของอุตรดิตถ์ และไม่ใช่แกงกะหรี่แบบที่คุณเคยชิมมาก่อน! ความพิเศษของแกงโฮะอยู่ที่การผสมผสานเครื่องเทศไทยอย่างลงตัว ซึ่งทำให้แกงโฮะมีรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อนจากพริก และหอมหวานจากเครื่องเทศ

ส่วนผสมหลักของแกงโฮะได้แก่

• เนื้อวัว: เนื้อวัวจะถูกต้มจนเปื่อยยุ่ย ก่อนนำมาตุ๋นในน้ำแกง
• มะพร้าวขูด: มะพร้าวขูดจะถูกปั่นให้ละเอียดแล้วบดเป็นน้ำแกง
• เครื่องเทศ: แกงโฮะมีส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างเช่น พริกไทย ข่า ตะไคร้ รากผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำแกงโฮะ: ฝีมือระดับปรมาจารย์

การทำแกงโฮะนั้นถือเป็นศิลปะที่ต้องอาศัยฝีมือและประสบการณ์อย่างสูง โดยทั่วไปแล้ว ผู้ปรุงจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการตุ๋นเนื้อให้เปื่อย

ขั้นตอนการทำแกงโฮะ

1. เตรียมเนื้อ: ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ
2. ตุ๋นเนื้อ: ต้มเนื้อวัวในน้ำเดือดจนสุกและเปื่อย
3. บดเครื่องเทศ: นำพริกไทย ข่า ตะไคร้ รากผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ มาโขลกรวมกัน
4. ทำน้ำแกง: เอาหญ้าฝัด ขมิ้น ตะขิว และหัวหอมมาตำรวมกัน
5. ปรุงแกง: นำเนื้อวัวที่ตุ๋นแล้ว มะพร้าวขูด และเครื่องเทศที่บดแล้วมาต้มในหม้อ
6. เคี่ยวแกง: เคี่ยวแกงโฮะด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง

สัมผัสรสชาติแกงโฮะ: ความหอมและความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

เมื่อแกงโฮะถูกเสิร์ฟ คุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมเครื่องเทศ

แกงโฮะมักจะถูกกินคู่กับข้าวเหนียว ผักสด และน้ำพริก

รสชาติของแกงโฮะนั้นอธิบายยาก! มันเผ็ดร้อนจากพริก หอมหวานจากเครื่องเทศ และมีรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อวัว

แกงโฮะ: มรดกล้ำค่าของอุตรดิตถ์

แกงโฮะไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นมรดกล้ำค่าทางวัฒนธรรมของอุตรดิตถ์ การทำแกงโฮะนั้นมักจะสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

ถ้าคุณมีโอกาสได้ไปเยือนอุตรดิตถ์ อย่าลืมแวะชิมแกงโฮะ!