น่องไก่ทอดกรอบฉ่ำซอสมาศาลา รสชาติแสนอร่อยผสานกับความหอมของเครื่องเทศจากอินเดีย

หากพูดถึงอาหารอินเดีย หลายคนมักจะนึกถึงแกง口味จัดจ้าน หรือขนมปังนาน อบร้อนจากเตาทนไฟ แต่ในวันนี้ เราจะพาคุณไปค้นพบความอร่อยที่แฝงอยู่ในเมนูง่ายๆ อย่าง “น่องไก่ทอดกรอบฉ่ำซอสมาศาลา” จากเมืองไฮเดอราบาด (Hyderabad) เมืองแห่งไข่มุกและประวัติศาสตร์อันยาวนานในอินเดียใต้

ไม่ต้องตกใจไป! เมนูนี้ไม่ได้มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านอย่างที่คุณคิด

น่องไก่ทอดกรอบฉ่ำซอสมาศาลา คือความลงตัวระหว่างเนื้อไก่ที่ผ่านการหมักกับเครื่องเทศหอมๆ ก่อนนำไปทอดจนเหลืองกรอบ และซอสมาศาลาซึ่งเป็นซอสแกงข้นเข้มรสชาติกลมกล่อม หวานมันเค็มปะแล่ม

ความพิเศษของน่องไก่ทอดกรอบฉ่ำซอสมาศาลานั้นอยู่ที่การผสมผสานรสชาติของเครื่องเทศอินเดียอย่างลงตัว

• Cardamom: เมล็ดฝรั่งให้กลิ่นหอมหวานอ่อนๆ
• Clove: กุหลาบป่าช่วยเพิ่มความหอมเผ็ดร้อนเล็กน้อย
• Cinnamon: ลูก桂ฝัดให้กลิ่นหอมอบอวล

และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมายที่ถูกนำมาตำละเอียดแล้วใช้ในการหมักไก่ ทำให้เนื้อไก่มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนการทอดไก่ก็เป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญ

ต้องควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันอย่างดี เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและกรอบนอกนุ่มใน

ซอสมาศาลาซึ่งเป็นซอสแกงข้นเข้ม รสชาติกลมกล่อม หวานมันเค็มปะแล่ม จะถูกเทราดลงบนไก่ทอดที่เสร็จแล้ว ทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่ครบถ้วน

ส่วนผสมหลักในการทำ “น่องไก่ทอดกรอบฉ่ำซอสมาศาลา”:

ส่วนผสมซอสมาศาลา:

วิธีการทำ:

1. หมักไก่: ผสมเครื่องเทศ (กระเทียม, ขิง, พริกไทยป่น, เกลือ) เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปคลุกกับน่องไก่ คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วพักไว้ 30 นาที

2. เตรียมซอสมาศาลา: นำหัวหอม พริกไทยเขียว หBASEPATHA และลูกจิตรัก ไปตำให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนหอม

3. เคลือบไก่: ตีไข่ไก่ 2 ฟองให้เข้ากัน จากนั้นนำน่องไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับไข่ไก่ แล้วนำไปคลุกกับแป้งสาลี ให้ทั่ว

4. ทอดไก่: ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นนำไก่ลงไปทอดด้วยไฟกลาง

5. เทซอส: เมื่อไก่สุกเหลืองกรอบแล้ว นำขึ้นมาพักไว้ จากนั้นเทซอสมาศาลาที่เตรียมไว้ลงบนไก่

เสิร์ฟ “น่องไก่ทอดกรอบฉ่ำซอสมาศาลา” ร้อนๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือ roti (ขนมปังอินเดีย)

รสชาติของเมนูนี้จะทำให้คุณติดใจตั้งแต่คำแรก!