ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส🍜 ซดคล่องคอ ทานแล้วฟินเว่อร์!

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสของ Lanzhou เป็นหนึ่งในอาหารที่โด่งดังที่สุดของจีน แม้จะดูเรียบง่าย แต่รสชาติกลับซับซ้อนและหอมหวนไม่แพ้เมนูอื่นๆ

ถ้าคุณเป็นสายก๋วยเตี๋ยวเหมือนกัน ลองนึกภาพเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มที่ลอยตัวอยู่ในน้ำซุปใสเจริญอาหาร ที่มีกลิ่นหอมละมุนของเนื้อวัวและเครื่องเทศ

นี่คือสิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสของ Lanzhou โดดเด่น!

ประวัติศาสตร์และที่มาของก๋วยเตี๋ยวน้ำใส

ตำนานเล่าว่า ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสมีจุดเริ่มต้นในช่วงปลายสมัยราชวงศ์ชิง (Qing Dynasty) จากกลุ่มคนจีนมุสลิมที่อาศัยอยู่ใน Lanzhou

ผู้ริเริ่มคือ “Chen Guichang” และ “Ma Baolian” ซึ่งเป็นพ่อค้าและเชฟฝีมือดี

พวกเขาได้นำความรู้และประสบการณ์ในการปรุงอาหารมาผสมผสานกับวัตถุดิบพื้นบ้านของ Lanzhou

เช่นเนื้อวัวจากทุ่งหญ้า Gobi และเครื่องเทศที่หอมกรุ่น ทำให้เกิดก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่เป็นเอกลักษณ์ของ Lanzhou

วิธีการปรุงและส่วนประกอบหลัก

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสของ Lanzhou มีความพิเศษที่เริ่มต้นตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นทำจากแป้งสาลีพันธุ์แข็ง ( durum wheat) และบดด้วยเครื่องจักรแบบโบราณ ทำให้เส้นมีความเหนียวหนึบและไม่ย่อยง่าย

น้ำซุปใสของ Lanzhou เป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้

มันถูกต้มจากกระดูกวัวและเนื้อวัวส่วนที่อ่อนนุ่ม นานกว่า 10 ชั่วโมง

เครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงน้ำซุปก็มีบทบาทไม่น้อย

เช่น

• Huo xiang: เครื่องเทศชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมคล้ายกานพลู
• Dou ban jiang: พริกหวานหมักแบบจีน ซึ่งให้ความเผ็ดนิดๆ
• Ba jiao: กระเทียมดอง

รายละเอียดของส่วนประกอบ

การเสิร์ฟและวิธีการรับประทาน

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสของ Lanzhou มักจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่

เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกจัดเรียงอย่างสวยงาม และราดด้วยน้ำซุปใสหอมกลิ่นเครื่องเทศ

นอกจากนี้ ยังมีเนื้อวัวที่สไลด์บางๆ และผักชีลาว

เมื่อรับประทาน ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส Lanzhou ควรใช้ตะเกียบตักเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อวัวขึ้นมา

แล้วจุ่มลงในน้ำซุปเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม

หลังจากนั้น ก็ค่อยๆ ชดน้ำซุปตามต้องการ

ความแตกต่างของ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส Lanzhou กับก๋วยเตี๋ยวทั่วไป

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส Lanzhou มีความโดดเด่นในหลายแง่มุมที่ทำให้มันแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไป:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว: เส้นของก๋วยเตี๋ยว Lanzhou ผลิตจากแป้งสาลีพันธุ์แข็งและบดด้วยเครื่องจักรแบบโบราณ ทำให้มีความเหนียวหนึบและไม่ย่อยง่าย
• น้ำซุป: น้ำซุปใสของ Lanzhou ต้มจากกระดูกวัว และเนื้อวัวส่วนที่อ่อนนุ่ม นานกว่า 10 ชั่วโมง โดยใช้เครื่องเทศเฉพาะอย่าง Huo xiang, Dou ban jiang และ Ba jiao ทำให้ได้รสชาติที่หอมหวาน
• การเสิร์ฟ: ก๋วยเตี๋ยว Lanzhou มักจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ และมีเนื้อวัวที่สไลด์บางๆ

ร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำใส Lanzhou ที่值得推荐

Lanzhou เป็นเมืองที่มีร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำใสมากมาย

โดยร้านที่ได้รับความนิยมและการแนะนำจากนักชิมทั่วไปมีดังนี้:

• Lao Zheng Guan: ร้านเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในใจกลาง Lanzhou มีชื่อเสียงเรื่องรสชาติของน้ำซุปที่เข้มข้น
• Bai Ji Tang: ร้านที่มีขนาดใหญ่ และสามารถรองรับลูกค้าได้จำนวนมาก

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสของ Lanzhou เป็นอาหารที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยว

รสชาติที่หอมหวาน อร่อย และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวหนึบ จะทำให้คุณต้องติดใจ

ถ้ามีโอกาสได้ไป Lanzhou ลองแวะไปชิมก๋วยเตี๋ยวน้ำใสดูนะครับ!