ชิรో วัต! อู่จี้อโหรทและเครื่องเทศที่หอมหวานผสานกันอย่างลงตัว

เมื่อพูดถึงอาหารเอธิโอเปีย เมนูที่หลากหลายและรสชาติที่เข้มข้นมักจะมาพร้อมกับภาพของ injera ขนมปังแบนๆ ที่ทำจากแป้ง teff และใช้สำหรับตักซอสและเนื้อสัตว์ต่างๆ แต่คุณเคยได้ยินชื่อ “shiro wat” หรือยัง?

Shiro wat เป็นอาหารประจำชาติของเอธิโอเปียที่ขึ้นชื่อเรื่องความเข้มข้นของรสชาติและความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีน เมนูนี้มีต้นกำเนิดจาก Gondar เมืองที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเอธิโอเปีย

Shiro wat เป็นซอสที่ทำจากแป้ง chickpea (หรือ gram flour) ซึ่งบดละเอียดแล้วปรุงด้วยเนย, หอมแดง, พริกไทย, ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ รสชาติของ shiro wat มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันเผ็ดร้อนและหอมหวานในเวลาเดียวกัน และยังมีสัมผัสที่นุ่มนวลจากแป้ง chickpea

**ส่วนผสมและการปรุง:

Shiro wat เป็นเมนูที่ทำค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนในการตุ๋นซอสให้เข้มข้น โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วย:**

• Chickpea flour (แป้งถั่วชิกพี): แป้ง chickpea ถือเป็นส่วนผสมหลักของ shiro wat และเป็นตัวที่ให้ความหนึบและความนุ่มของซอส
• เนย: เนยช่วยเพิ่มความหอมและความเข้มข้นของรสชาติให้กับซอส
• หอมแดง: หอมแดงถูกสับละเอียดแล้วนำไปผัดในเนยเพื่อสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
• พริกไทย, ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ: เครื่องเทศเหล่านี้ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความซับซ้อนของรสชาติให้กับ shiro wat

ขั้นตอนการปรุง:

1. เตรียมแป้ง chickpea: ละลายแป้ง chickpea ในน้ำเย็นจนได้ส่วนผสมที่ไม่เป็นก้อน

2. ผัดหอมแดง: นำเนยไปตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่หอมแดงสับลงไปและผัดจนหอม

3. เติมเครื่องเทศ: ใส่อาจจะพริกไทย, ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปตามต้องการ

4. เติมส่วนผสม chickpea: เทส่วนผสม chickpea ที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ

5. ตุ๋นซอส: ตุ๋น shiro wat บนไฟอ่อนประมาณ 30-45 นาที จนกว่าซอสจะข้นและมีสีเหลืองทอง

6. เสิร์ฟ: ตัก shiro wat ลงบน injera และตกแต่งด้วยผักสด เช่น มะเขือเทศ, พริกหยวก หรือหัวหอม

ความหลากหลายของ Shiro Wat

Shiro wat เป็นเมนูที่ยืดหยุ่นและสามารถดัดแปลงได้ตามรสนิยม นอกจาก chickpea flour แล้ว บางสูตรอาจใช้ lentil (ถั่ว lentels) หรือ faba bean (ถั่ว broad beans) แทน

Shiro wat ยังสามารถทำเป็นแบบ vegeterian ได้โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน หรือเนื้อสัตว์ใดๆ

การจับคู่รสชาติ:

Shiro wat มักจะรับประทานคู่กับ injera ซึ่งเป็นขนมปังแบนๆ ที่ทำจาก teff

นอกจาก injera แล้ว Shiro wat ยังสามารถรับประทานคู่กับ밥, ขนมปัง pita, หรือผักสดได้

Shiro wat เป็นเมนูอาหารเอธิโอเปียที่ควรค่าแก่การลอง รสชาติที่เข้มข้น, อร่อย, และอุดมไปด้วยโปรตีน เมนูนี้อาจจะดูแปลกใหม่สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารเอธิโอเปีย แต่รับรองได้ว่าจะทำให้คุณประทับใจ

ตารางสรุปส่วนผสม Shiro Wat:

Shiro wat เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวัน, มื้อเย็น หรือแม้แต่เป็นของว่าง