แกงไก่โอเวอร์โหลดรสชาติเข้มข้นและความนุ่มละมุนของเนื้อไก่ในชามเดียวกัน!

ใครที่เป็นนักชิมตัวยง และกำลังมองหาประสบการณ์อาหารเวียดนามที่ไม่เหมือนใคร ลองมาสัมผัส “แกงไก่” สไตล์เมืองโอห์ (Oh!) กันดูสิ! เมืองนี้ตั้งอยู่ทางตอนกลางของเวียดนาม เป็นแหล่งรวมของวัฒนธรรมและศิลปะที่หลากหลาย และแน่นอนว่าเรื่องอาหารก็ไม่แพ้กัน

แกงไก่โอห์นั้นถือเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองนี้เลยก็ว่าได้ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การผสมผสานเครื่องเทศอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็น ตะไคร้, ขิง, หอมแดง, พริกไทย และกานพลู

นอกจากเครื่องเทศแล้ว แกงไก่โอห์ยังมีส่วนผสมสำคัญอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้กับแกง เช่น

• เนื้อไก่: มักจะใช้ไก่ทั้งตัว หรือส่วนต่างๆ เช่น ขา, ปีก, อก ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย นุ่มละลายในปาก
• ผักพื้นบ้าน: อย่างเช่น มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หอมหัวใหญ่, และฟักทอง จะถูกใส่ลงไปในช่วงท้ายๆ ของการต้มแกง เพื่อให้คงความกรอบของผัก

รสชาติที่หลากหลาย

แกงไก่โอห์นั้นมีหลายระดับความเผ็ดให้เลือก ทั้งแบบไม่เผ็ด, ปานกลาง, และเผ็ดจัดจ้าน

• ไม่เผ็ด: เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินเผ็ด
• ปานกลาง: เป็นรสชาติที่นิยมมากที่สุด จะได้ความหอมของเครื่องเทศและพริกไทยอ่อนๆ
• เผ็ดจัดจ้าน: เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดร้อน

วิธีการรับประทาน

แกงไก่โอห์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวสวย, และผักสด เช่น ต้นหอม, กะหล่ำปลี, และแตงกวา

• วิธีแรก: ตักแกงไก่ราดบนข้าวสวยร้อนๆ
• วิธีที่สอง: เติมน้ำซุปแกงไก่ลงในชามก่อน จากนั้นนำเนื้อไก่และผักลงไป

ร้านอาหารแนะนำ

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองโอห์ อย่าพลาดที่จะลิ้มลองแกงไก่โอห์

• ร้าน Oanh’s: เป็นร้านอาหารชื่อดังของเมืองโอห์ที่เสิร์ฟแกงไก่รสชาติจัดจ้าน
• ร้าน Phuong: เป็นร้านอาหารเล็กๆ ที่อบอุ่น บรรยากาศเป็นกันเอง และเสิร์ฟแกงไก่แบบโฮมเมด

การทำแกงไก่โอห์

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร สามารถลองทำแกงไก่โอห์ตามสูตรได้

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• หอมแดง 2 หัว
• ขิง 1 ชิ้น
• ตะไคร้ 2-3 ต้น
• พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
• ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. นำไก่มาล้างให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นๆ
2. โขลกรากผักและเครื่องเทศ
3. นำไก่ และรากผักที่โขลกรวมกันในหม้อต้ม
4. รินน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อไก่
5. ต้มไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนไก่เปื่อย
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย

เคล็ดลับ:

• สำหรับรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น สามารถเติมก้อน bouillon cube ลงไปได้
• สามารถใส่ผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ, มะเขือยาว, ฟักทอง

แกงไก่โอห์เป็นอาหารเวียดนามที่น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง รสชาติเข้มข้น กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอาหารที่อิ่มเอมไปทั้งวัน!