Chapli Kebab: กินได้ทั้งแบบย่างและทอด เมนูสุดแซ่บจากเมืองเยลลอว์

chapli kebab เป็นเมนูอาหาร Pakistan ที่ขึ้นชื่อเรื่องความหอม อร่อย และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ โดยคำว่า ‘chapli’ มาจากภาษา Pashto ซึ่งแปลว่า “แบน” หรือ “บาง” ซึ่งก็ตรงกับรูปร่างของ Chapli Kebab ที่จะถูกนำไปกดให้แบนก่อนที่จะนำไปย่าง

ต้นกำเนิดของ Chapli Kebab Chapli kebab มีถิ่นกำเนิดในเมือง Peshawar ซึ่งเป็นเมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Pakistan โดยเมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากชาว Pashtun ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในบริเวณนี้

ส่วนผสมสุดแสนพิเศษ Chapli kebab ทำมาจากเนื้อแกะบด หรืออาจใช้เนื้อวัวหรือเนื้อไก่บดก็ได้ โดยจะผสมกับเครื่องเทศอย่างน้อย 10 ชนิด รวมถึง

• ขิง (Zingiber officinale) : ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย
• กระเทียม (Allium sativum) : ให้กลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว
• พริกป่น (Capsicum annuum) : ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนตามต้องการ

นอกจากนี้ ยังมีส่วนผสมอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน เช่น

• ใบสะระแวง (Mentha spicata): ให้กลิ่นหอมสดชื่น
• โหระพา (Ocimum basilicum) : ช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาตำและคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็จะถูกปั้นเป็นรูปแบนๆ คล้ายเหรียญ

การปรุง Chapli Kebab Chapli kebab สามารถปรุงได้ด้วยสองวิธี:

1. ย่าง (Grilled) : จะนำ chapli kebab ไปย่างบนเตาถ่าน หรือเตาแก๊ส จนสุกและมีรอยไหม้เล็กน้อย
2. ทอด (Fried) : จะนำ chapli kebab ไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุก

การเสิร์ฟ Chapli Kebab

Chapli kebab มักจะถูกเสิร์ฟคู่กับ naan (ขนมปังแผ่นแบน) และ chutney (ซอสผลไม้) อย่าง tamarind chutney หรือ mint chutney

รสชาติของ Chapli Kebab Chapli kebab มีรสชาติที่หอม กลมกล่อม และเผ็ดร้อน适中 เนื้อมีความนุ่มเนียน และเครื่องเทศที่ผสมลงไปช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับ chapli kebab

Chapli Kebab ใน Pakistan

Chapli kebab เป็นเมนูยอดนิยมใน Pakistan โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมือง Peshawar

Tips และ Tricks สำหรับทำ Chapli Kebab

Chapli kebab เป็นเมนูที่หอม อร่อย และทำได้ไม่ยากนัก หากคุณมีโอกาสไปเยือน Pakistan อย่าลืมลองชิม Chapli Kebab นะคะ!