บาร์บาคิวหมูชิ้นโต: อร่อยฉ่ำแบบ Afrique du Sud และหอมยั่วน้ำลายไปทั้งตรอก!

หากพูดถึงอาหารแอฟริกาใต้ มักจะนึกถึงไส้กรอกโบวร์วอร์ส (boerewors) หรือสเต็กจากเนื้อสัตว์ป่ารสชาติเข้มข้น แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเรียบง่ายและเต็มอิ่มไปด้วยรสชาติหมูย่างก็คงพลาด “บาร์บาคิวหมูชิ้นโต” หรือ Braai Pork Ribs ในเมือง Queenstown, Eastern Cape ไม่ได้

Braai เป็นคำภาษา Afrikaans ที่แปลว่า “การย่าง” โดยทั่วไปจะหมายถึงการสังสรรค์ร่วมกัน autour d’un barbecue และมักใช้ในการเฉลิมฉลองหรือวันหยุด โจทย์ของ Braai Pork Ribs ใน Queenstown อยู่ที่ความกรอบนอกนุ่มในของซี่โครงหมูที่ถูกย่างจนสุกพอดี

เนื้อหมูถูกหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรพื้นเมือง ซึ่งได้แก่:

• Fynbos: ชื่อเรียกพืชพันธุ์เฉพาะถิ่นแอฟริกาใต้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ 독특한

• Peri-Peri Sauce: ซอสที่ทำจากพริก Periperi พริกไทยและสมุนไพร อัดแน่นไปด้วยความเผ็ดร้อน

การหมักอย่างพิถันทำให้ Braai Pork Ribs ได้รับรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหอมหวานของเครื่องเทศ และความเผ็ดร้อนที่ค่อยๆระเบิดในปาก

ขั้นตอนการปรุง Braai Pork Ribs ที่เป็นเอกลักษณ์:

1. การเตรียมเนื้อหมู: ซี่โครงหมูจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่และล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปหมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือค้างคืนเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ

2. การย่าง: ซี่โครงหมูที่ผ่านการหมักจะถูกนำไปย่างบนเตาถ่านร้อนจัด ไฟที่แรงช่วยให้เนื้อหมูสุกเร็วขึ้นและได้ผิวหนังกรอบนอกนุ่มใน

3. การหมุนและควบคุมอุณหภูมิ: การหมุนซี่โครงหมูอย่างสม่ำเสมอช่วยให้สุกทั่วถึง และไม่ไหม้ขาด

4. การทาซอส: ในช่วงครึ่งหลังของการย่าง ซอส barbecue จะถูกทาลงบนซี่โครงหมูเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น

5. การพักเนื้อ: หลังจากย่างเสร็จแล้ว ซี่โครงหมูจะถูกพักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนำมาเสิร์ฟ วิธีนี้ช่วยให้เนื้อหมูยังคงนุ่มชุ่มอยู่

Braai Pork Ribs มักเสิร์ฟพร้อมกับ Side Dishes เช่น:

Braai Pork Ribs: ความพิเศษที่ไม่เหมือนใคร:

• รสชาติที่ลงตัว: การผสมผสานระหว่างความหอมหวานของเครื่องเทศ และความเผ็ดร้อนจาก Peri-Peri Sauce ทำให้ Braai Pork Ribs มีรสชาติที่ไม่ซ้ำใคร

• เนื้อหมูที่นุ่มและกรอบ: การย่างบนเตาถ่านร้อนจัดทำให้ได้ผิวหนังกรอบนอกนุ่มใน

• ประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบ Afrique du Sud: การเพลิดเพลินกับ Braai Pork Ribs ใน Queenstown เป็นโอกาสที่จะได้สัมผัสวัฒนธรรมและบรรยากาศการสังสรรค์แบบ Afrique du Sud

สำหรับนักชิมเนื้อหมูที่ต้องการลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแอฟริกาใต้ Braai Pork Ribs ใน Queenstown คงจะเป็นทางเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่ง.